Здесь властвовали финикийцы, греки, римляне, арабы, испанцы, с XVI века — воинствующий рыцарский орден иоаннитов, ас 1814 года до обретения независимости в 1964 году Мальта считалась британской территорией. Так что этот остров — абсолютный космополит, в том числе и в кулинарных традициях.